Ottimo come aperitivo si può unire al pesce o agli antipasti a base di uova. Si serve a 10° C. e si consuma giovane.
DEGUSTAZIONE
Colore giallo paglierino con dei riflessi verdi, il profumo è ad ampio spettro aromatico nel quale risaltano note di pesca, rosa moscata, salvia. Il gusto è armonico, rotondo, piacevolmente aromatico, non di grande corpo ma elegante.
PRODUZIONE
La zona produttiva comprende il Trentino viticolo e per quanto riguarda l’incrocio Riesling/Sylvaner, realizzato dal dott. Müller nel Palatinato (e così chiamato con il suo nome), vengono riservati terreni di origine morenica situati su terrazzamenti ad altitudini di circa 5/600m ove le temperature estive non raggiungono valori eccessivi e quelle notturne sono molto fresche. È opportuno far precedere la pressatura da una macerazione a freddo delle uve per consentire un parziale passaggio delle sostanze aromatiche dalle bucce all’interno dell’acino. Segue la classica fermentazione in bianco evitando quella malolattica che nuocerebbe alla ricchezza dell’aroma.
PRODUTTORE
Concilio è l’azienda nata nel 1972, frutto dell'unione della cantina Grigolli con la ditta Boschi e Gamberoni, ma nel 1990 anche Cantina Sociale di Trento ne entrò a fare parte. La cantina Concilio ha curato per molti anni l’attività commerciale di Cantina Sociale di Trento la quale, dopo averne acquisito l’intero capitale sociale, dal primo agosto 2018 l’ha incorporata in essa, completando così la filiera produttiva dalla campagna al mercato.
